La pasión por la restauración nació en el Instituto Hotelero de Pescara, donde Luca Pozzoli dio sus primeros pasos entre las temporadas de verano y los restaurantes con estrellas de Abruzzo. Después de graduarse se trasladó a Milán, a Attimi by Heinz Beck, como Chef de Rang y Commis Sommelier, experiencia que le llevó a la Toscana, al Castello di Fighine (1 Estrella Michelin) como Sommelier.
A esto le siguieron tres años como sumiller principal en Pascucci al Porticciolo (1 estrella Michelin), junto a uno de los intérpretes más brillantes de la cocina marinera. Hoy se encuentra en Roma, en Orma, donde continúa su camino con entusiasmo y una visión cada vez más madura.
