Hoshigaki
la tecnica giapponese di essiccazione dei cachi La cucina giapponese è rinomata per la sua pazienza e attenzione ai dettagli, e la pratica dell’Hoshigaki (dal giapponese “hosh
Il miso
Ceci, capperi e origano: il tempo come ingrediente Il miso, nella sua essenza più autentica, non è un ingrediente.È un processo. È attesa. È trasformazione. È fiducia nel tem